Artisans du Changement | Série télé | L'économie du goût
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Philippe RENARD

Problématique / Les aliments industriels

Dans les restaurants comme dans l’ensemble des foyers, on trouve de plus en plus d’aliments industriels, c’est-à-dire des produits comestibles provenant de l’industrie agroalimentaire. Qu’il s’agisse de plats cuisinés, de soupes en poudre ou encore d’omelettes déshydratées, ces aliments ont, pour la plupart, subi diverses transformations visant à prolonger leur temps de conservation ou à permettre une consommation rapide et sans effort.

Si, au premier abord, les aliments industriels permettent de gagner du temps en réduisant le temps de préparation des repas, ils contiennent également trop souvent une quantité non négligeable de sel et d’additifs. Devant des listes d’ingrédients aux noms incompréhensibles et aux sonorités chimiques, il est devenu bien difficile de savoir ce que l’on ingère et surtout quelles seront les conséquences à long terme de certaines de ces substances sur la santé.