Artisans du Changement | Série télé | L'économie du goût
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Philippe RENARD

Solution / Les aliments non transformés

Faire les bons choix alimentaires est une tâche de plus en plus difficile. Les industries gorgent les aliments que nous consommons d’additifs et de sel, sans se soucier de leurs effets sur la santé humaine. Que ce soit pour rehausser un goût fade, augmenter le poids d’un produit ou favoriser une longue conservation, un important pourcentage de ce qui compose la nourriture que nous mangeons nous est inconnu. C’est pourquoi il importe de se tourner vers des aliments sains et non transformés.

Utiliser des aliments sains, préférablement biologiques, dans le domaine de la restauration est possible, bien que cela demande des efforts de structuration. Il suffit de savoir s’approvisionner, de profiter des occasions d’affaires et d’apprendre à cuisiner avec des produits frais. Toutefois, il peut être difficile pour un restaurant de se dissocier totalement des produits industriels, certains réduisant considérablement le temps de préparation ou étant exigés spécifiquement par des clients.